薑餅人 (份量約50片)

材料 :

無鹽牛油200g (室溫放軟)  黃糖100g 蛋一隻 發粉1/2茶匙低筋麵粉350g

雲呢拿香油2茶匙薑粉3茶匙 玉桂粉1 1/2茶匙豆寇粉1/2茶匙

(1)   牛油室溫待軟化後砌成小塊加入黃糖於大碗中，用電動打蛋器打均

(2)   牛油同黃糖完全混合後，加入雞蛋，發粉，鹽，香油，攪均，或可用打蛋器低速打均,篩入薑粉, 玉桂粉, 豆寇粉及麵粉

(3)   用膠括將所以材料差唔多拌勻，再用手搓成粉糰，搓至所以材料完全混合

(4)   將粉糰分成2-3個，每個粉糰都放於2 張保鮮紙之間，用木棍碌至0.5cm厚
註：粉糰放於2張保鮮紙之間碌就唔會痴底而且撕開保鮮紙又容易

(5)   將已碌平的粉燭放入雪櫃下格，雪1小時，等較硬身切割會易d

(6)   預熱焗爐150度。將已雪硬身的粉燭拎出，撕開保鮮紙，用你喜愛的曲奇模吸出形狀

(7)   於焗盆鋪上牛油紙，再放上已造型之粉糰

(8)   放入焗爐之中下格以150度焗20分鐘，由於每個焗爐火力都唔同，以焗到乾身同金黃色為準

(9)   完全凍晒既曲奇先好放入盒中保存，如果放於密封容器，可以保存至少一星期

薑餅人 (份量約30片)

材料 :

牛油 60g 黃糖 50g 蜜糖 85g 低筋麵粉 240g 蛋 2隻

薑粉 3/4茶匙 玉桂粉 1/4茶匙荳蔻粉 1/4茶匙 蘇打粉 1茶匙  

裝飾 : 有色朱古力筆  

做法：

1. 牛油室溫放軟後與黃糖 打至滑身，加入蜜糖拌勻

2. 雞蛋逐隻加入，打至滑身

3. 加入已過篩的麵粉及所有香料，用慢速拌勻，再用 保鮮紙包好，放入雪櫃冷凍約30分鐘

4. 取出粉糰，在桌上灑上麵粉，將粉糧用麵棍滾平成5毫米厚，用模印出喜愛的形狀

5. 預熱焗爐，以160 度焗約12-20 分鐘

6. 取出後放在架上待涼，可用有色朱古力筆裝飾便成

裝飾糖霜 材料:

蛋白 1隻  糖霜210g  色 膏(藍色/黃色/綠色)

做法:

1)  將蛋白加入糖霜, 打至忌廉狀

2)  加入色膏拌勻便成

3)  放入唧袋, 剪小孔

4)  隨意在疆餅人上畫圖