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麵粉類 Flour

產品編號 產品名稱 產品簡介 參考圖片 (按圖放大) 產地 重量 正價 會員價
8040

低筋麵粉

別名: 低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
薄力粉

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。 低筋麵粉 新加坡 250g  $5.50  $5.30
8294
1KG  $13.00  $12.40
28323 50磅  $199
8296

中筋麵粉

別名: Plain flour /all-purpose flour

蛋白質含量平均在11%左右,中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。 低筋麵粉 新加坡 250g  $5.50  $5.30
8297 1KG  $13.00  $12.40
28296 50磅 $210
8042

高筋麵粉

別名: 筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
強力粉

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質,筋度大、黏牲強,比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。 低筋麵粉 新加坡 250g  $5.50  $5.30
8301
1KG  $14.00  $13.30
28042 50磅  $210
8044

全麥麵粉

別名:Whole wheat flour

含豐富的維他命B1、B2、B6及煙鹼酸,營養價值很高。因為麩皮的含量多,100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗,麵粉的筋性不夠,我們食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔,因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。 全麥麵粉 香港
250g  $7.50  $7.20
8045 1KG  $15.00  $14.30
28045 22.7KG  $305.00
8324

日本低筋麵粉

別名: 低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
薄力粉

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。 低筋麵粉 日本
250g  $6.00  $5.70
8323
1KG  $15.50  $14.80
28323 50磅  $248
8326

日本高筋麵粉

別名: 筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
強力粉

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質,筋度大、黏牲強,比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。 低筋麵粉 日本
250g  $6.00  $5.70
8325
1KG  $16.00  $15.20
28325 50磅 $285
039978784520

多用途麵粉
(不含麩質/Gluten-Free)

別名: All Purpose Baking Flour Gluten free

全天然成份
適合小麥和麩質敏感人士

623g 爲何要食用無麩質食品? 

麩質可能引致某些嚴重疾病,有腸胃病和對麩質過敏的人食用含麩質的食物,更會馬上引發過敏病徵。病徵由輕微或嚴重頭痛、腹痛、腹脹、關節痛到情緒波動不等。無麩質食品的出現,則讓對無麥麩食物敏感的人既能繼續享用喜歡的美食
特點:1. 可用作自製蛋糕、曲奇、麵包、鬆餅、班戟及窩夫 2.不含小麥、麩質及奶類3.可配合黃原膠粉增加筋性
美國
  $38.00 $36.10
039978009876

有機全麥麵粉

別名:  Organic Whole Wheat Flour/Organic Whole meal Flour

680g 全麥麵粉100%由美國黑北部春小麥研磨製成,所有營養麩皮和胚芽依然保存完好
全麥粉含豐富維他命及纖維,營養價值很高。因為麩皮的含量多,100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗,麵粉筋性也不夠。因此在使用全麥粉時,可以加入高筋麵粉,調整比例來改善它的口感。
美國
  $28.00 $26.60
039978003133

有機黑裸麥麵粉

別名:  Organic Dark Rye Flour
有機黑麥粉

623g 含豐富維他命及纖維,營養價值很高 美國
  $28.00 $26.60
4899959009310

日本頂級麵包粉/強力小麥粉

Supereme Bread Flour

 

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質,筋度大、黏牲強,比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。 日本
1KG $32.00 $30.40
24899959009310 1KG
x
12包
$ 345.00.00
4899959009334

日本頂級蛋糕粉/薄力小麥粉

Premium Cake Flour

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。 日本
1KG $32.00 $30.40
24899959009334 1KG
x
12包
$345.00
8624

黑麥芽粉

DARK MALT

製作歐色黑麥包,可增加麥包顏色及香味, 使用時取代麵包粉的2-5%份量 澳洲
100g $11.00 $10.50

其他粉類

產品編號 產品名稱 重量 產品簡介 參考圖片 (按圖放大) 產地   正價 會員價
8003

蛋白塔塔粉

別名: 塔塔粉/他他粉 Cream of tartar

25g 一種酸性的白色粉末,主要功用是幫助蛋白打發和中和蛋白的鹼性,因為蛋白帶有鹼性。蛋儲存得愈久,蛋白的鹼性愈強,因此用大量蛋白做的食物都有鹼味和顏色帶黃,加了他他粉便可中和鹼味,顏色也會較雪白。如果沒有他他粉,也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橙汁來代替。一般說來,一茶匙他他粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替,但要減少約10克蛋白份量。 蛋白塔塔粉 台灣
  $6.50 $6.20
8025

糕粉

別名: 鳳片粉/熟糯米粉/加工糕粉 Fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour

250g 是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。在製品中呈現軟滑帶黏狀,多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。
有時亦會作手粉
糕粉 中國
   $6.00  $5.70
8026

糯米粉

別名: Glutinous rice flour / sweet rice flour /1玉粉

200g 黏度比粘米粉為高很多
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,蒸熟後較軟黏且具張力,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃
糯米粉 泰國
   $5.50  $5.30
8046

澄麵

別名: 小麥澱粉 / 汀粉/汀面/ 澄麵粉/澄粉 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

250g 麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的(無筋度)澱粉部分,顏色非常白,是水晶糕點的主要原料,也是涼皮的原料 澄麵 中國
   $5.50  $5.30
8048

梳打粉

別名: 蘇打粉/小蘇打/小梳打/食粉/重曹 / 碳酸氫鈉 baking soda / bicarb ofsoda ,簡稱 B.S

50g

西點膨大劑的一種, 經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性,大量使用時會使西點帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮。 與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質。多用於曲奇,令其帶鬆脆口感。

梳打粉 中國
   $3.00  $2.90
28048

梳打粉

別名: 蘇打粉/小蘇打/小梳打/食粉/重曹 / 碳酸氫鈉 baking soda / bicarb ofsoda ,簡稱 B.S

6KG

西點膨大劑的一種, 經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性,大量使用時會使西點帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮。 與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質。多用於曲奇,令其帶鬆脆口感。

梳打粉 中國
 $295
8054

馬蹄粉

別名:荸薺澱粉/Water chestnut flour

 

50g 成顆粒狀,目前也有細粉狀產品。主要用於添加於食材內改善其口感或糕餅、點心製作使用。 

馬蹄粉是荸薺去水洗而提析出來的澱粉,特色是成品透明軟滑而有彈性,是製作馬蹄糕的主要材料。
馬蹄粉 中國
   $6.00  $5.70
8054 6KG  $650
8137

自發粉

別名: 自發麵粉 self- raising flour

250g 自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉),用時不需要再加發粉,方便易用 自發粉 中國
   $8.00  $7.60
8256

粘米粉

別名: 黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉 rice flour

200G 粘米粉能與水氣均勻凝結,蒸熟後較滑順爽口,因此用於碗棵、九層糕,豬長粉等食品。
很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
泰國
   $5.50  $5.30
8270

粟粉

別名: 米澱粉、生粉、豆粉 Corn flour/ corn starch

50g 作用和台式食譜中的太白粉類似,用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀,而粟粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
粟粉具有凝膠作用,西點製作時在做派餡時會用到,如克林姆醬,有時在做蛋糕時也會少量放入,用以降低麵粉筋度,增加蛋糕鬆軟口感
粟粉 中國
   $3.00  $2.90
8284

石膏粉

別名:Gypsum Powder

100g 主要用於豆製品凝固。
用於豆製品凝固時一般比例為黃豆和石膏粉為【50:1】,既500克黃豆大概點10克石膏粉。由於各用戶使用水源不同、豆質不一等生產資料的差異,其用量也不同,可按生產需要適量使用。
石膏粉 中國
   $6.00  $5.70
8285

木薯粉

別名: 樹薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour

200g 用來勾茨的馬鈴薯澱粉,日式百貨公司售賣的叫太白粉,也是同一樣東西。太白粉加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,使湯汁看起來傑些,同時使食物外表看起來有光澤。要謹記太白粉不能直接加熱水,否則會立即凝結成塊而無法煮散。食物放涼之後,茨汁會變得較稀,因此一般整蛋糕/做西點多利用粟粉來達到粘稠的特性而不使用太白粉。 木薯粉 泰國
   $5.50  $5.30
8308

即溶吉士粉(免煮)

別名: 卡士達粉/蛋黃粉/吉時粉/ custard powder

100g 通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料 即溶吉士粉 澳洲
   $7.50  $7.20
8356

即溶吉士粉(免煮)

別名: 卡士達粉/蛋黃粉/吉時粉/ custard powder

200g 通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料
建議比例: 水3.5份 : 吉士粉1份
(可自行調較)
即溶吉士粉 澳洲
   $14.00  $13.30
28356

即溶吉士粉(免煮)

別名: 卡士達粉/蛋黃粉/吉時粉/ custard powder

2KG 通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料
建議比例: 水3.5份 : 吉士粉1份
(可自行調較)
即溶吉士粉 澳洲
 $150
8622

即溶吉士粉-(朱古力味)

別名: 卡士達粉/蛋黃粉/吉時粉/ custard powder

100g 通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料 即溶吉士粉 澳洲
  $11.00 $10.50
8623

即溶吉士粉-(朱古力味)

別名: 卡士達粉/蛋黃粉/吉時粉/ custard powder

200g 通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料
建議比例: 水3.5份 : 吉士粉1份
(可自行調較)
即溶吉士粉 澳洲
  $20.00 $19.00
8450

吉士粉(傳統)

別名: 卡士達粉/蛋黃粉/吉時粉/ custard powder

50g 增香、增色及增鬆脆並能使製品定形
1.麵粉調吉士粉加一點點泡打粉用來代替油炸粉,炸出的成品又酥又香,而且顏色是漂亮的明黃色 (吉士粉的用量是麵粉的3-5%)2.吉士粉調牛奶加糖煮到濃稠,就是卡士達醬(一種蛋黃醬)3.卡士達醬煮到將近結塊,入模冰凍,就是布丁 4.吉士粉加雞蛋加牛奶加糖,可以調出蛋撻水
亦適用於製作奶黃餡,焗布甸或中式糕點
日本高筋麵粉 香港

   $5.00  $4.80
8451

吉士粉(傳統)

別名: 卡士達粉/蛋黃粉/吉時粉/ custard powder

200g 增香、增色及增鬆脆並能使製品定形
1.麵粉調吉士粉加一點點泡打粉用來代替油炸粉,炸出的成品又酥又香,而且顏色是漂亮的明黃色 (吉士粉的用量是麵粉的3-5%)2.吉士粉調牛奶加糖煮到濃稠,就是卡士達醬(一種蛋黃醬)3.卡士達醬煮到將近結塊,入模冰凍,就是布丁 4.吉士粉加雞蛋加牛奶加糖,可以調出蛋撻水
亦適用於製作奶黃餡,焗布甸或中式糕點
日本高筋麵粉 香港
   $15.00  $14.30
28450

吉士粉(傳統)

別名: 卡士達粉/蛋黃粉/吉時粉/ custard powder

3.5KG 增香、增色及增鬆脆並能使製品定形
1.麵粉調吉士粉加一點點泡打粉用來代替油炸粉,炸出的成品又酥又香,而且顏色是漂亮的明黃色 (吉士粉的用量是麵粉的3-5%)2.吉士粉調牛奶加糖煮到濃稠,就是卡士達醬(一種蛋黃醬)3.卡士達醬煮到將近結塊,入模冰凍,就是布丁 4.吉士粉加雞蛋加牛奶加糖,可以調出蛋撻水
亦適用於製作奶黃餡,焗布甸或中式糕點
日本高筋麵粉 香港

 $130
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