心形士多啤梨蛋糕Baking Steps

• 1
  

  分離蛋黃蛋白，在蛋黃中加入：
  雲呢拿味食用香油 1g，植物油 20g，牛奶 80g，
  攪拌均勻

• 2
  

  將低筋麵粉 50g 和泡打粉 2g 過篩
  將步驟1的混合濕料加入到粉類中
  再加入 35g 糖，攪拌至麵糊狀
  放置備用

• 3
  

  將蛋白加入 20g 糖
  打發至濕性發泡（提起打蛋器時呈現彎勾狀）

• 4
  

  將打發的蛋白分3次加入麵糊
  使用刮刀輕輕翻拌至均勻
  注意：避免過度攪拌，以防起筋及消泡

• 5
  

  加入適量士多啤梨味食用香油
  輕輕翻拌至顏色均勻
  注意：避免過度攪拌，以防起筋及消泡

• 6
  

  心形蛋糕模內掃上薄層食用油
  倒入麵糊至8成滿
  預熱焗爐至 150°C
  烤焗 30 分鐘
  

• 7
  

  測試熟度：用竹簽插入至底部，抽出時應該乾淨無麵糊
  完全冷卻後脫模
  可選：切除外皮使顏色更漂亮

• 8
  

  將淡忌廉預拌粉 50g 加入凍牛奶 68g
  用電動打蛋器攪拌約3分鐘（有機會受溫度影響而需要更多時間）
  打發成忌廉
  

• 9
  

  加入適量士多啤梨味食用香油調色

• 10
  

  將整個蛋糕抹上忌廉
  頂部擠上不同大小的唧花
  撒上糖珠
  蛋糕邊緣裝飾士多啤梨脆片
  即成