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    Home> All Recipes> 簡易流心脆皮奶皇月餅
    簡易流心脆皮奶皇月餅
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    47
    1
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    Tips

    壓好模後，放入雪櫃冷藏30分鐘雪硬才焗，焗出來的月餅形狀會比較好看。
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    簡易流心脆皮奶皇月餅Baking Steps

    • 1 
      全蛋液和牛油溶液放在一起攪拌,然後加入預拌粉攪拌均勻,然後便放入雪櫃冷藏30分鐘待分割.
    • 2 
      以50克的模具為例,把麵糰分割成15克一份,餡料30克
準備低糖蛋黃流心餡放入唧袋備用。
    • 3 
      拿起餡料30克然後在中心拮1個洞
    • 4 
      把5克低糖蛋黃流心餡唧入餡料中心，然後封好口，然後把餅皮壓平，將餡料放上餅皮上，慢慢收口包好，搓成圓形備用
    • 5 
      月餅模塗上少量麵粉防黏，放入麵糰，輕壓脫離模具,放置在托盤上.
    • 6 
      另備蛋黃一隻,加入少量的水均勻,然後用毛掃輕輕把蛋液掃數上月餅上
    • 7 
      放入已預熱的焗爐(200度上火,0度下火)烤10至12分鐘,至表面金黃色取出,稀涼後,馬上密封，一至兩天回油便可以
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