「超脆」薑餅曲奇步驟

• 1
  

  把材料(A)倒進打蛋盤內，並把所有材料打至混合

• 2
  

  材料(B) 過篩, 並加進材料(A)內,拌勻成麵糰

• 3
  

  將粉糰分成2-3個，每個粉糰上下須放置2張保鮮紙包裹，再以麵棍壓至0.5cm厚
  註：以保鮮紙包裹著再加以搓壓便不會出現「痴底」現象

• 4
  

  將已壓平的粉糰放於雪櫃格(非冷凍)約30分鐘至1小時，待麵糰雪至硬身時切割會較易

• 5
  

  預熱焗爐150度，將已雪至硬身的麵糰取出，撕開保鮮紙，並以曲奇模印出形狀

• 6
  

  於焗盆鋪上牛油紙，再放上已造型之粉糰，放入焗爐之中下格以150度焗15-20分鐘(由於每部焗爐火力不同，烘焗時以焗至乾身及金黃色為準)

• 7
  

  取出置於放涼架上冷卻，便可作裝飾

• 8
  

  把材料(C)用電動打蛋器高速打成粘稠的糊狀
  註：若水不足會變成一粒粒，可加適量的水來調節；若太稀, 可篩入糖霜

• 9
  

  最後加入色膏調節理想的顏色便可放入唧袋使用