士多啤梨櫻花卷蛋Baking Steps

• 1
  

  菜油及牛奶倒進鍋中加熱至起泡，關火。
  (A)蛋黃糊材料

• 2
  

  -加入麵粉，輕手攪拌均
  - 倒入蛋黃攪拌均勻，放入雪櫃降溫
  (A)蛋黃糊材料

• 3
  

  蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
  (B)蛋白霜材料

• 4
  

  -用1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。
  -然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中。
  (A)蛋黃糊材料+(B)蛋白霜材料
  - 將麵糊用刮刀由下而上翻轉的方式混合均勻 (完成的麵糊是非常濃稠蓬鬆且不太流動的狀態)
  - 麵糊倒入烤盤中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。

• 5
  

  放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤13-15分鐘。

• 6
  

  出爐後移到桌上將四周烤紙撕開， 將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開散熱底部朝上放涼。

• 7
  

  - 完全放涼後，翻面烤面做裡面內餡部分
  - 在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
  (C)裝飾材料
  淡忌廉+糖打成挺立
  - 此時便可以放入餡料捲起

• 8
  

  之後作喜好的裝飾便可。