鵝卵石生巧克力 TOMIZ步驟

• 1
  

  <用量匙測量時> 糖膠，用水輕輕潤濕匙，下就可以輕易提取

• 2
  

  保持房間涼爽・準備約60℃的熱水（用於巧克力）・準備沸水（用於切割）・將保鮮紙覆蓋在15×11cm的托盤上。用乾淨濕毛巾抹乾淨托盤可以輕易將保鮮紙固定於不鏽鋼盤上。

• 3
  

  在約60°C的熱水浴中融化約一半的巧克力。
  
  

• 4
  

  將新鮮的奶油和糖膠加入鍋中，加熱煮沸。
  
  

• 5
  

  在巧克力中加入沸騰的鮮奶油和糖漿，並用打蛋器輕輕混合以畫出“圓圈”，而無需添加空氣。

• 6
  

  朱古力倒進保鮮紙托盤內，然後將其弄平。放入冰箱中，過夜冷卻。（如果您趕時間，它將在冰箱中1小時內硬化，在冰箱中2小時內硬化）

• 7
  

  將可可粉撒在硬化的生朱古力上表面上，載將其翻轉到乾淨板上，然後在背面撒上可可粉。

• 8
  

  將可可粉篩入碗中，並均勻地撒在切面。

• 9
  

  輕輕搖晃以去除多餘的可可粉。完成後，存放在冰箱中。