外皮薄脆，正宗芝士奶油泡芙 TOMIZBaking Steps

• 1
  

  小鍋中加入水，牛奶，油和鹽糖，加熱至完全融化。
  
  

• 2
  

  溶液沸騰，關火，馬上倒入已經過篩的麵粉，並用刮刀快手攪拌均勻

• 3
  

  開小火加熱麵團，繼續不停手攪拌，直至鍋底出現薄膜，後關火。

• 4
  

  此時，慢慢加入雞蛋溶液，充分攪拌，直至出現圖中的狀態。

• 5
  

  裱花袋裝入圓裱花嘴，裝入麵糊。擠出3.5-4cm的小球狀。

• 6
  

  預熱焗爐200度，15分鐘。準備好後，泡芙面撒上杏仁碎，焗180度，10分鐘。

• 7
  

  在小鍋中準備煮吉士醬餡料。將蛋黃，麵粉類食材，攪拌均勻後加入牛油及牛奶，開小火一邊攪拌一邊加熱，直至濃稠，關火。

• 8
  

  吉士醬煮好，放入碗中隔冷水加速放涼，之後用保鮮紙緊密蓋上，避免倒汗水。

• 9
  

  室溫放軟的cream cheese，用打蛋器告訴打至軟滑，加入橙酒及吉士醬，攪拌均勻，填入裱花袋內備用。

• 10
  

  焗好的泡芙，拿出放放涼架。仔泡芙底部開個小洞，擠入餡料，最後撒上糖份便可以。

• 11
  

  完成。