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    紅寶石巧克力杏仁脆
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    TOMIZ食譜
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    紅寶石巧克力杏仁脆步驟

    • 1 
      將砂糖和水放入平底鍋中，加熱並融化
    • 2 
      關火，加入已烘熟的杏仁碎混合。
    • 3 
      繼續攪拌直到整個都結晶，然後放涼。
    • 4 
      將紅寶石巧克力放入碗中，放入水浴中，一邊攪拌一邊融化，升溫至45℃。
    • 5 
      在另一個碗中準備冷水，在盤中放入朱古力，將溫度降低到25°C。邊攪拌均勻邊達至降溫。
    • 6 
      再次放入水浴中，一邊攪拌一邊提高溫度，將溫度再升至 29°C。
    • 7 
      加入糖化的杏仁碎、薄脆片，攪拌均勻。
    • 8 
      用勺子將適量的混合物放在帶有保鮮膜或薄膜的盤子上。
    • 9 
      將其置於陰涼處或冰箱中使其硬化並完成。
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