可麗露 Le Canele（無蜂蠟方法）Baking Steps

• 1
  

  牛奶、糖放入小鍋中，將糖拌融並煮滾。
  鍋子關火加入牛油，以牛奶熱度將牛油融化，此時可以加入香草精，放涼備用。
  

• 2
  

  另一攪拌盆內打入全蛋及蛋黃。

• 3
  

  篩入麵粉，拌勻。

• 4
  

  將已降溫的牛奶及蘭姆酒倒入攪拌盆內，邊倒邊攪拌。
  

• 5
  

  以保鮮膜將攪拌盆封起，送進冰箱，冷藏至隔夜。
  烤箱以240度預熱。將冰過一夜的麵糊取出，稍加攪拌，再過濾一次。

• 6
  

  焗模塗上一層放軟的牛油，再送至冰箱稍微冰鎮，讓牛油凝結。

• 7
  

  從冰箱拿出烤模，再塗上一層蜂蜜。

• 8
  

  焗模倒入麵糊至8分滿。
  

• 9
  

  送入預熱好的烤箱，放在最下層，以240度烤25分鐘，220度15分鐘，度10分鐘。可露麗在烤箱內會稍微膨脹。
  
  

• 10
  

  出爐後仍有溫度時，立刻倒扣脫模，等到成品完全冷卻、外表硬化後，就可以享用美味的可麗露了！